C'est délicieux!

20 décembre 2012

Tarte aux champignons et aux oignons

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J'aime beaucoup les champignons et pour ce je fais souvent cette recette de tarte sauf que cette fois j'y ai ajouté des oignons, ce qui était bien judicieux car cela a procuré encore plus de gout à la tarte.

 

Ingrédients:

pate brisée:

- 250 gr de farine

- 125 gr de beurre

- de l'eau froide

- du sel

Garniture:

- 1 oignon émincé

- 250 gr de champignons de paris

- 2 càs de crème fraiche

- 20 gr de beurre+1 càs d'huile neutre

- sel et poivre

- une pointe de noix de muscade

 

Préparation:

Pour la pate, mélanger la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux, travailler avec les doigts puis ajouter l'eau et pétrir pour former une boule de pate.

Préparer la garniture en faisant revenir l'oignon dans le beurre et l'huile puis ajouter les champignons déjà émincés, faire dorer et ajouter la crème puis le sel et le poivre enfin la noix de muscade.

Abaisser la pate et la mettre dans un moule à tarte puis la garnir avec les champignons et l'oignon.

Faire cuire au four 25 mn th à 180°.

 

Posté par Emnah à 03:09 PM - Commentaires [18] - Permalien [#]


07 décembre 2012

Tagliatelles curcuma sauce au saumon et courgettes

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C'est sur que le saumon fumé est un ingrédient très apprécié et comme je voulais faire plaisir à ma famille en leur concoctant une recette à base de ce poisson, j'ai trouvé cette recette sur le blog d'Audrey, tout le monde s'est régalé!

 

Ingrédients:

- 100 à 150 gr de tagliatelles par personne

- 100 gr de saumon fumé

- 2 petites courgettes ( j'ai mis des champignons )

- 2 échalottes

- 20 cl de crème liquide

- 1 càc de curcuma

- huile d'olive

- sel et poivre

 

Préparation:

Nettoyer et couper la courgette en petits dès ainsi que les échalottes.

Faire revenir le tout dans une sauteuseavec un peu d'huile d'olive pendant 3 minutes, les dès de courgettes doivent rester croquants.

Ajouter la crème ainsi que les dès de saumon.

Faire chauffer le tout pendant 2 minutes pour faire réduire et réchauffer la crème. Saler et poivrer.

Faire cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante salée avec le curcuma.

Les égoutter et les mélanger à la sauce au saumon et aux courgettes.

 

 

 

 

Posté par Emnah à 01:32 PM - - Commentaires [17] - Permalien [#]

06 décembre 2012

Salade vapeur aux capres et au thon

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C'est une salade composée de divers légumes de saison qui ressemble un chouia à la salade méchouia sauf qu'elle n'est pas grillée.

Meme si elle est cuite à la vapeur elle est très bonne, l'ajout des capres du thon et de l'huile d'olive lui confère un gout bien savoureux.

 

Ingrédients:

- 2 petites courgettes

- 250 gr de potiron

- 1 grosse aubergine

- 4 poivrons

- 2 tomates

- une tete d'ail

- 1 oignon

- 40 gr de capres

- une boite de thon

- quelques olives

- huile d'olive

- 1 càc de graines de coriandre et de carvi mixées

- sel et poivre

 

Préparation:

Couper tous les légumes en morceaux, ajouter la tete d'ail et les cuire à la vapeur dans un couscoussier.

Les mixer et y ajouter les capres, le thon, la coriandre et l'huile d'olive. Assaisonner de sel et de poivre, décorer avec les olives et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Servir avec du pain.

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27 octobre 2012

Tag

J'ai été tagué par Christel

Voici les règles du jeu:

 

écrivez 5 choses que vous aimez (un peu insolites/innovantes si possible)

écrivez 5 choses que vous n'aimez pas

écrivez ce que vous aimez et ce que vous n'aimez pas en cuisine

mettez le lien de 5 blogs à qui vous avez envie de poser la question. (vous pouvez leur envoyer un message pour les prévenir)

les personnes qui répondront doivent mettre le lien de leur page dans les commentaires de la personne qui leur a envoyé les questions.

J'aime:

-  Sortir me promener et rester pendant des heures sur les bancs d'un jardin.

- Faire plein d'emplettes et voir que je n'ai rien omis dans mon cadi.

- Avoir assez d'argent pour m'en procurer

- Lire quelques livres tout en étant allongée

- Rester allongée tout l'après midi tout en regardant la télé

Je n'aime pas:

- Qu'on me juge

- Qu'on me prenne pour une menteuse sans fondements

- Ne pas arriver à m'en sortir, quelquefois, quand un problème se pose

- Faire ce que je ne veux pas faire par obligeance

- Qu'on me manque de respect

En cuisine, j'aime:

- Trouver la cuisine bien propre et rangée pour me mettre à cuisiner

- Essayer de nouvelles recettes qui me plaisent

- Faire la cuisine tout en écoutant de la musique

- Acheter de nouveaux ustensiles ou autres pour la cuisine

- Faire plaisir à ma famille tout en cuisinant

En cuisine,je n'aime pas:

-  Faire la vaisselle, ça me bassine mais je me mets à l'oeuvre

- Rater une recette qui me tient à coeur

- Qu'on me dicte ce que je dois faire en cuisine alors que je saurais très bien m'en sortir

- Ne pas trouver tous les ingrédients nécessaires pour une recette

- Qu'on me demande de cuisiner quand je n'en ai pas envie

Je tagues:

Les joyaux de shérazade

Crime et condiment

Yop@l@cuisine

Saveurs à la cuisine

Aux délices des gourmets

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26 octobre 2012

Joyeux Aid el Kebir à tous les musulmans

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Je souhaite à tous les musulmans un joyeux Aid el Kebir, tous mes voeux de bonheur et de paix.

Posté par Emnah à 03:58 PM - - Commentaires [6] - Permalien [#]



23 octobre 2012

Guénaouia ou Gombos à la tomate et à la viande de veau

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C'est une recette typiquement tunisienne que j'apprécies beaucoup, la sauce est délicieusement parfumée et la viande est tendre à souhait, de plus les gombos sont des légumes qu'on ne cuisine pas tous les jours mais qui ont un gout extra.

Ces gombos à la sauce sont d'un exquis et sont servis chaud ou tiède avec du pain frais.

Voici la recette:

 

Ingrédients:

- 500 gr de viande de veau ou de boeuf coupée en morceaux

- 250 gr de gombos équeutés

- 1 càs et demi de concentré de tomates

- 2 tomates coupés en quartier et mixées au blender

- 5 càs d'huile d'olive

- 2 oignons

- 2 poivrons coupés en deux

- 1 càc de graines de coriandre et de carvi mixées

- 1 càc de paprika

- 1 càc de harissa (facultatif)

-  sel et poivre

-  de l'eau

 

Préparation:

Emincer un oignon et le faire revenir dans l'huile jusqu'a ce qu'il devienne translucide.

Ajouter la viande puis le concentré de tomates, faire revenir 5 minutes et épicer avec la coriandre, le paprika et l'harissa.

Saler, poivrer et ajouter le jus de tomates, laisser cuire le tout à feu moyen en ajoutant de l'eau à la préparation pour que la viande cuise.

Lorsque la viande est bien tendre, y ajouter le deuxième oignon coupé en julienne puis les gombos, laisser cuire pendant un quart d'heure, y introduire les poivrons 5 minutes avant de mettre hors du feu et servir aussitot.

 

 

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20 octobre 2012

Gateau normand aux pommes

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Cela fait quelques années que j'ai découvert cette recette sur le blog de Céline, le palais des délices, depuis je l'ai adopté et j'en fais souvent.

J'ai trouvé le gateau simple et très bon et ce plus qu'il a, c'est que la pate est très aérée et moelleuse et puis le caramel la rend exquise.

Merci Céline pour toutes ces recettes que tu nous a fait découvrir, ses recettes sont toujours une réussite.

 

Ingrédients:

- 100 gr de farine

- 50 gr de beurre

- 100 gr de sucre

- 2 oeufs entiers

- 100 ml de lait

- 1 càc de levure

- 1 càs de calvados (j'ai mis de l'extrait de vanille)

- 50 gr de raisins

- 400 gr de pommes pelées et coupées en petit dès (perso, je n'ai pas pelé les pommes, elles ont bien un meilleur gout)

- 50 ml de caramel liquide

 

Préparation:

Battre le sucre et les oeufs, ajouter le beurre fondu puis le lait, la farine et la levure, mélanger.

Ajouter l'extrait de vanille et les raisins. (je n'ai pas mis de raisins car je ne les apprécies pas)

Verser le caramel liquide au fond du moule et napper. (j'ai préparé un caramel liquide à base de sucre et d'eau)

Disposer les pommes au fond et verser la pate.

Enfourner pendant 20 à 30 minutes à 180°.

Laisser refroidir et servir légèrement tiède.

 

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Posté par Emnah à 04:11 PM - Commentaires [20] - Permalien [#]

09 octobre 2012

Palets aux pruneaux

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Mon papa est habitué d'acheter de temps à autres, un magazine qui s'appelle "santé magazine" et il contient quelques recettes.

Cette fois ci, il m'a gentiment demandé de lui préparer une de ces recettes que j'ai trouvé à mon tour plaisante.

Je m'y suis attelé hier, le soir, puisqu'il me l'a redemandé avec empressement tant la recette lui plaisait.

Pour ces bons palets, qu'on a gouté ce matin, il vous faut:

 

Ingrédients:

pour 4 personnes

- 6 pruneaux moelleux ( la recette contient des abricots secs mais en astuce ils ont précisé qu'on pouvait les remplacer par des pruneaux ou des raisins secs )

- de l'extrait de vanille

- 120 gr de beurre

- 1 oeuf + 1 jaune

- 120 gr de sucre

- 220 gr de farine

- 2 sachets de levure chimique ( je n'en ai mis qu'un seul )

 

Préparation:

Coupez les pruneaux en dès.

Fouetter le sucre, l'oeuf et le jaune jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Ajouter le beurre ramolli, la farine, la levure, les pruneaux et l'extrait de vanille. Pétrir jusqu'à formation d'une boule. Réfigérer jusqu'au lendemain.

Le lendemain, préchauffer le four à 180°. Etaler la pate sur une épaisseur d'un centimètre.

Y découper des disques de 5 cm de diamètre. Les poser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant (j'ai formé des petites boules avec la pate que j'ai aplatis aussitot sur la plaque du four).

Enfourner 15 minutes, les sortir du four et laisser refroidir sur une grille. servir.

 

 

Posté par Emnah à 04:30 PM - Commentaires [13] - Permalien [#]

01 octobre 2012

Soupe aux lentilles corail et au potiron

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C'est une délicieuse soupe inspirée d'une recette libanaise de soupe aux lentilles vertes et aux carottes, j'ai remplacé les carottes par du potiron, les lentilles vertes par les corail, la recette contient des pommes de terre aussi, bref, j'ai fais quelques modifications et le résultat a satisfait tout le monde!

 

Ingrédients:

 

- 1 oignon

- 250 gr de lentilles corail décortiquées

- 2 petites pommes de terre

- 300 gr de potiron

- 1/2 litre de lait

- 1/2 litre d'eau

- 4 càs d'huile de tournesol

- 1 càc de paprika

- sel et poivre

 

Préparation:

 

Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile jusqu'a ce qu'il devienne translucide, ajouter les lentilles lavées, faire dorer, assaisonner de paprika, de sel et de poivre.

Ajouter le lait et l'eau et laisser cuire les lentilles une demi heure.

Si le liquide vous semble peu, vous pouvez rajouter de l'eau.

Mettre les légumes, pommes de terre et potiron après les avoir épluchés, lavés et coupés en morceaux, laisser cuire 20 minutes et mixer le tout au blender.

Servir chaud ou tiède et déguster. 

 

Posté par Emnah à 03:05 PM - - Commentaires [10] - Permalien [#]

24 août 2012

Quenelles dauphines.

 

quenelles dauphines

 

C'est une recette trouvée et testée sur La cuisine au coin du feu posté par Christine.

Merci Christine pour la recette.

J'ai trouvé, ces quenelles délicieuses et je partages avec vous cette découverte.

L'incorporation de la pate à choux aux pommes de terre est un savant mélange et quand j'en ai gouté une, elle était croquante de l'extérieur et en meme temps fondante de l'intérieur, très agréable en bouche et le gout était au rendez vous, j'avais les papilles enchantées.

 

Ingrédients:

- 900 gr de pommes de terre

La pate à choux:

- 25 cl d'eau

- 100 gr de beurre

- 150 gr de farine

- 4 oeufs

- sel et poivre

 

Préparation:

Faire cuire les pommes de terre et les passer au presse purée.

Pour la pate à choux, faire bouillir l'eau, ajouter le beurre puis incorporer la farine.

Retirer du feu et ajouter les oeufs un à un tout en remuant jusqu'à ce que la pate absorbe le liquide des oeufs.

Mélanger les deux préparations, façonner des petits boudins entre les mains en ajoutant de la farine pour que ça ne colle pas et les faire frire dans une huile pas trop chaude.

Posté par Emnah à 10:04 PM - - Commentaires [11] - Permalien [#]

19 août 2012

AID MUBARAK.

Cela fait  un bon bout de temps que je n'ai pas posté sur mon blog, faute de coupure du net chez moi.

Mais maintenant, j'essaies de reprendre le blog vu qu'on a réinstallé le net à la maison et j'espère que je pourrais le tenir comme je le voudrais!

A bientot!

Posté par Emnah à 07:56 PM - Commentaires [2] - Permalien [#]



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