03 juin 2008
Gateau corbeille de raisins à la crème fouettée
La pate:
- 2 oeufs
- 6 càs de sucre
- 15 cl de lait
- 350 gr de farine
- 3 càs de d'huile d'olive + 4 d'huile de mais
- 1 sachet de sucre au géranium ou de vanille
- 1 sachet de levure chimique
Commencer par battre les oeufs avec le sucre et le sachet au géranium jusqu'a epaississement.
Verser
petit à petit l'huile tout en fouettant puis le lait et enfin la
farine, enfourner dans un moule huilé dans un four préchauffé à 200°
pendant 25 minutes.
Laisser refroidir et découper un cercle
au centre du gateau puis enlever jusqu'a la moitié de la pate sans
dépasser les limites du cercle.
Le sirop de fruits:
- 200 gr de raisins
- 1 poire moyenne coupées en petits dès
- 5 càs de sucre
- un peu d'eau
Pendant ce temps, préparer le sirop avec les fruits, le sucre et l'eau.
Laisser les confire en veillant à garder du sirop de fruits au fond de la casserole avant d'éteindre le feu.
Laisser refroidir.
Le fourrage:
- 300 gr de crème à fouetter
- 3 sachets de crème chantilly en poudre
- 1 càs de sucre
- 1 sachet de sucre au géranium ou a la vanille
- 80 gr de petits flocons d'avoine pour le décor.
Fouetter la crème bien froide en y ajoutant les 3 sachets de poudre, le sucre et le sachet parfumant.
Garder au frigo.
Fourrer l'espace qui a été découpé et étaler avec une spatule le reste de la crème sur tout le gateau.
J'ai
mis les fruits confits et le sirop sur la crème au centre, vous pouvez
l'etaler au fond du gateau avant de fourrer si vous voulez.
Décorer avec des petits flocons d'avoine et des fruits.
25 mai 2008
Pancakes au yaourt et à l'huile d'olive
Des pancakes au petit dej' j'en ai toujours raffolé, je diversifies les mélanges de la pate en fonction des ingrédients dont je dispose, celles ci sont au yaourt et à l'huile d'olive d'autres sont au babeurre ou à l'huile de mais, aux flocons d'avoine, les classiques au beurre aussi, accompagnés d'une palette de sauce sucrée tel qu'ici, de la confiture de lait, du cacao et de la purée d'amandes, un bonheur de gourmandise.
Ingrédients:
- 1 oeuf
- 2 càs de fructose
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 sachet de sucre vanillé ou de l'extrait de vanille
- 1 yaourt nature
- 4 càs de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
Mélanger les ingrédients liquide et y ajouter les secs.
Cuire à la poele antiadhésive.
Pour l'accompagnement, mélanger, 1 càc de confiture de lait avec une de cacao amer puis une autre càc de confiture avec une de purée d'amandes.
Et on s'est ré-ga-lé!!
18 mai 2008
Hamburger à la tunisienne
De temps en temps, j'aime bien me faire un petit hamburger maison à la mayo mais cette fois ci j'ai pensé à le cuisiner à la façon bien de chez moi, un peu piquant et épicé car j'aime pas quand c'est trop fort, juste ce qu'il faut pour que ça soit succulent.
En premier lieu il fallait préparer la sauce à la tomate et aux oignons.
J'ai fais revenir de l'ail dans de l'huile d'olive, j'ai ajouté un oignon coupé en lamelles et une tomate en cubes puis un chouia de harissa, du sel et du poivre enfin vers la fin de la cuisson, j'y ai cassé un oeuf, je l'aime bien coulant donc j'ai stoppé 2 ou 3 minutes après à couvert.
J'ai préparé ma viande avec du sel, du poivre, des graines de coriandre mixées et un peu de menthe séchées et mixées,
puis j'ai cuit mon steack haché à la poele.
Mon petit pain hamburger doit etre bien chaud, je l'ai enfourné une minute puis je l'ai coupé en deux dans le sens de la largeur et je l'ai garni de sauce à la tomate et aux oignons puis mon petit steack et enfin du reste de la sauce et de l'oeuf.
Et j'ai dégusté ça accompagné d'une bonne salade verte à la vinaigrette.
Miam Miam!
14 mai 2008
Gratin de pommes de terre aux oignons caraméllisés
Quand on ne trouve plus d'idées, j'aime bien inventer de bonnes petites choses avec ce que je trouve au frigo ou aux placards, la plupart du temps, le résultat plait à tout le monde, tel que ce gratin.
Pour ce, J'ai coupé 3 grosses pommes de terre en rondelles de taille moyennes , émincer 3 gros oignons blancs puis j'ai fais cuire les pommes de terre dans du lait et du sel, après j'ai fais doré mes oignons dans une poêle avec du beurre, l'essentiel c'est qu'ils prennent une couleur caramel blond, (j'aimerais bien essayé un jour de rajouter un peu de sucre ou bien du miel mais je me dis que déjà le gout des oignons est assez sucré. Ce serait quand même bien de tenter l'expérience pour voir ce que ça donne...) alors on continue, j'y ai ajouté un pot de crème fraiche, du sel et du poivre et j'ai retiré du feu .
J'ai
versé mes pommes de terre a mi cuisson dans un plat a gratin puis j'ai
nappé le tout de sauce aux oignons , j'ai parsemé du fromage de
hollande râpé ou de l'édam sur toute la surface et mis a gratiner au four jusqu'à
obtention d'une couleur dorée .
C'était un pur délice , tout le monde s'est régalé.
L'association de l'oignon doré et de la crème est d'un exquis!
09 mai 2008
Crème de petits pois à la purée d'amandes
Je viens de trouver sur le net, la méthode de préparation de la purée d'amande maison, j'imaginais que c'était un peu plus compliqué mais il s'est avéré que c'est bien simple, il s'agit de mixer les amandes mondées et grillées, une premiere fois pendant 5 minutes puis laisser refroidir une demi heure et reprendre la torréfaction, refaire la meme méthode trois fois de suite pour obtenir une crème onctueuse d'amandes, tout simplement délicieuse et qui accompagne merveilleusement les légumes.
Ce mariage avec le sucré des petits pois s'avère bien surprenant et très très bon, je l'ai accompagné d'escaloppes de dinde au curry et de brocolis ébouillantés et assaisonnés d'une simple vinaigrette au citron.
La crème de petit pois:
- 150 gr de petits pois
- 1 càc de purée d'amandes
- 3 càs de lait
- sel et poivre
Faire cuire les petits pois à l'eau, les débarrasser de l'eau de cuisson et les mixer en y ajoutant la purée d'amandes, le lait, le sel et le poivre.
Déguster, hmmmmm!
25 avril 2008
Fondant chocolat au lait concentré
Ce fondant offre à la bouche, un gout onctueux chocolaté à souhait.
Pour les amateurs de chocolat, vous serez ravis.
Ingrédients:
- 1 oeuf
- 2 bonne càs de lait concentré nestlé
- 2 càs bombées de cacao amer
- 2 càs d'huile de tournesol
- 1/2 sachet de levure chimique
- 8 carrés de chocolat noir
- 1 càs de farine
- 2 càs d'huile de tournesol pour les ramequins.
Préparation:
Battre l'oeuf avec le lait concentré.
Ajouter l'huile puis le cacao, bien mélanger.
Incorporer la farine puis la levure, remuer le tout à l'aide d'un fouet.
Huiler les ramequins, verser un peu de mélange chocolaté et disposer 4 carrés de chocolat dans chaque moule, recouvrir de pate et enfourner à 180° pendant 15 minutes.
C'est un sublime régal chocolaté.
(Pas besoin d'ajouter un parfum vanille ou autre au chocolat, son parfum et son gout à lui seul, suffit)
La prochaine fois , inchallah je les cuirai au bain marie, ils seront bien plus octueux, j'aime beaucoup quand ça fond en bouche et je cherche tout le temps diverses méthodes pour atteindre une onctuosité maximale.
22 avril 2008
Soupe crémeuse aux légumes et aux flocons d'avoine
Ingrédients:
- 100 gr de champignons de paris
- 1 grosse carotte
- 100 gr d'épinards
- 1 oignon
- 2 poignées de flocons d'avoine
- 1/2 càc de curcuma
- 1/2 càc de gingembre en poudre
- 1 càs de crème fraiche ou du lait
- 1 càs d'huile de tournesol
- sel et poivre
- de l'eau
- Cube de bouillon de poulet (facultatif)
Préparation:
Dans un fait tout, faire revenir dans l'huile l'oignon émincé, les carottes coupées en cubes et les champignons, ajouter le gingembre, le curcuma, le sel et le poivre, après 2 minutes, couvrir d'eau.
A la cuisson des légumes ajouter les flocons d'avoine et les épinards hachés, puis incorporer la creme.
Les flocons d'avoine ont un rendu crémeux et si vous voulez que ça soit plus léger, vous pouvez faire cuire la soupe dans de l'eau et du lait à parts égales.
Je me sers toujours un grand bol, c'est pas nuisible pour la ligne et c'est tellement bon, hummmm!
16 décembre 2007
Cookies aux flocons d'avoine et noix de coco
Ingrédients:
- 200 gr de farine
- 30 gr de poudre de noisettes
- 60 gr de flocons d'avoine
- 70 gr de noix de coco rapé
- 1 càs de crème fraiche
- 1 càs d'huile neutre
- 2 càs de compote de pommes
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 càs de sucre ou plus
- 1/2 sachet de levure chimique
- du lait (suffisamment pour amalgamer le tout et si vous n'en trouvez pas le besoin n'en rajoutez pas)
Mode de préparation:
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients liquide sauf le lait puis ajouter les secs si cela ne s'amalgame pas ajouter du lait, extraire des petites boules de la pate que vous aplatirez sur la plaque de cuisson allant au four, cuire à 180°.
10 octobre 2007
Roulé d'escaloppes de dinde et poelée de légumes
Ingrédients:
- 200 gr d'escaloppes de dinde (assez fine)
- 60 gr de semoule fine
- 1 oeuf
- 80 gr de feuilles d'épinards blanchies
- 1 tomate
- 2 navets
- 3 carottes
- 1 pomme de terre
- 3 càs d'huile de mais et 1 càs de beurre
- sel et poivre
- herbes de provence
- quelques feuilles de persil
Préparation:
Pour commencer, saler et poivrer les escaloppes, éplucher les légumes et les couper à sa guise, blanchir les feuilles entières d'épinards, couper la tomate en deux puis en fines tranches.
Battre l'oeuf avec du sel et du poivre, verser la semoule dans une assiette.
Enrober les escaloppes de l'oeuf puis de semoule, étaler et répartir les feuilles d'épinards en dessus puis les tranches de tomates, saler et poivrer, saupoudrer les tomates d'herbes de provence. Enrouler les escaloppes et la mettre dans un plat huilé allant au four, préchauffé a 220°, ajouter 10 cl d'eau au fond du plat, pour que ça ne brule pas, faire bien dorer le roulé d'escaloppes, avec une cuillère le napper de temps en temps, du suc au fond du plat.
Pendant ce temps, faire sauter, navets, carottes et pomme de terre avec un peu d'huile, du sel et du poivre.
A la fin de la cuisson, servir le roulé accompagné de légumes sautés et décorer de feuilles de persil.
On s'est régalé!
03 septembre 2007
Tendres biscuits à la semoule
C'est une recette inspirée de la harcha qui est une sorte de galettes marocaines a base de semoule cuite a la poele, pour faire des biscuits en forme de dome cuits au four, super tendres et trop bon.
Ingrédients:
- 200 gr de semoule fine
- 60 gr de beurre mou
- 100 gr de sucre
- sucre cristallisé
- 100 ml de lait froid
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1/2 sachet de sucre vanillée
- 1 pincée de sel
Préparation:
Dans une jatte, verser la semoule, y ajouter tous les ingrédients secs, incorporer le beurre et travailler le tout a la main.
Verser le lait, mélanger la pate qui va etre tres souple et un peu collante, la mettre au frigo pendant deux heures.
Sortir la pate refroidie et en faire des boules de la grosseur d'une noix, enduire le bout des doigts et la paume de la main d'huile neutre pour pouvoir maitriser la pate.
Sur une plaque, déposer les boules et exercer une petite pression pour l'aplatir légèrement, modeler a la main pour en faire des domes.
Saupoudrer chaque biscuit de sucre cristallisé.
Faire cuire 10 mn au four préchauffé a 180°.
Ces biscuits ont été très apprécié, on m'a demandé de les refaire, j'ai fais des natures, d'autres avec des pignons et quelques uns avec de l'extrait d'amande aux graines de sésames aussi, on peut varier à sa guise, ils sont légers super tendres et délicieux