29 mai 2008
Tartelettes à la crème de fraises et de chocolat blanc
J'ai trouvé la recette de ces délicieuses tartelettes Ici
La crème est onctueuse, fine et exquise, quand vous en prenez une bouchée, ça vous emporte au royaume des délices, fermez vos yeux un instant!...
J'ai décoré avec une crème faite de cacao, d'huile neutre et de sucre de canne. Cela accompagne tellement bien et les fraises et le chocolat blanc.
18 octobre 2007
Tarte tatin aux tomates caraméllisées de Loulou
C'est une tarte divinement succulente, à faire sans hésiter.
J'en ai fais des parts individuelles mais la recette est une tarte pour 6 personnes.
Ingrédients:
7 tomates
1 pâte feuilletée
25 g de semoule de blé fine
30 g de sucre en poudre
1 càs d'huile d'olive
2 càc de romarin frais ciselé
1 càc de sel
poivre
Préparation:
Préchauffer le four th7
Laver, couper en 2 les tomates et les évider.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive,
y placer les demi-tomates côté chair contre le
fond de la poêle.
Faire cuire à feu moyen environ 5 mn, poivrer.
Dans un moule à manquer, répartir les tomates,
côté peau contre le fond du moule.
Saupoudrer de semoule et de romarin.
Dérouler la pâte feuilletée dessus et glisser la
pâte contre les bords du moule. La piquer à
l'aide d'un couteau, faire cuire à mi-hauteur au
four environ 25 mn.
5 mn avant la sortie du four, préparer le
caramel salé :
Dans une casserole, mélanger le sucre et le sel,
faire chauffer doucement jusqu'à ce que le sucre
devienne liquide et légèrement doré.
Démouler la tarte comme un gâteau et napper de
caramel.
28 août 2007
Tarte sablée aux sésames et au sirop de dattes
pate sablée:
- 250 gr de farine
- 125 gr de beurre
- 1 oeuf entier + 1 jaune
- 1 càc de levure chimique
- 80 gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
Mélanger les ingrédients secs puis faire une boule de pate en y cassant les oeufs, laisser reposer au réfrigérateur une demi heure puis étaler la pate dans un moule a tarte.
Crème de sésames:
- 150 gr de tahini
- 3 càs de sirop de dattes
- quelques gouttes d'extrait de géranium ou de fleur d'oranger
- 2 càs de sucre
- 2 blancs d'oeufs
Dans un récipient verser la tahini (crème de sésames), y ajouter le sirop de dattes, mélanger puis mettre les gouttes d'extrait, le sucre ainsi que les blancs d'oeufs battre un peu a la cuillere et verser ce mélange sur le fond de tarte.
Faire cuire une demi heure dans un four préchauffé a 180°.
Vous pouvez en faire aussi des petits biscuits sablés, en formant un puit dans des petites boules de pate et en y versant un peu de crème de sésames.
C'est un délice!!
24 mai 2007
Ma tarte aux fraises
Une recette classique, que tout le monde apprécie.
Je l'ai un peu modifié a mon gout et le resultat est alléchant puisque je ne retrouve jamais de parts pour le lendemain.
Ingrédients:
Pour la pate:
- 250 gr de farine
- 125 gr de beurre
- 1 cas de sucre
- une pincée de sel
- 2 càs de lait
- 1/2 cac de levure de chimique
Pour la crème:
- 2 càs de maizena
- 1 verre de lait
- 1 cas de sucre
- un sachet de sucre a l'eau de géranium ou de l'extrait de geranium
Pour le sirop de fraises:
- 6 fraises coupées en petits morceaux
- 10 càs de sucre
- un petit verre d'eau
- 1/2 cac d'agar agar
Et 350 gr de fraises coupées en deux pour la garniture de la tarte.
Mode de préparation:
Commencer par préparer la pate, en mélangeant les ingredients secs puis ajouter le beurre qui doit etre bien incorporé a la farine en travaillant la pate aux doigts, verser le lait et former une boule, la déposer au frigo pendant une demi heure.
Laisser cuire le sirop de fraises sur feu doux en mélangeant tous les ingrédients sauf l'agar ajouté a la fin.
Les morceaux de fraises doivent paraitre confits.
Mettre a cuire la pate au four moyen jusqu'a ce qu'elle dore, la sortir du four et préparer la creme en mélangeant ses ingrédients et en tournant a la cuillere sur feu doux jusqu'a épaississement.
Verser la creme sur la pate a tarte, laisser refroidir.
Entreposer les fraises coupées en deux, sur la couche de creme puis napper de sirop.
Mettre au frigo pendant une heure et demi et déguster frais.
