31 août 2007
Carmélite au chocolat
A mon avis, c'est le plus fondant des gateaux fondants au chocolat, le plus agréable en bouche et le plus délicieux enfin de ceux que j'ai deja testé, c'était un carton.
Ingrédients :
- 250 g de très bon chocolat noir (mis 200 gr en tablette et 50 gr de cacao dilué ds un peu d'eau)
- 2 oeufs entiers + 2 jaunes ( mis 3 oeufs entiers, je n'en avais que trois)
- 90 g de sucre en poudre (j'en ai mis 110 gr a cause du cacao non sucré)
- 60 g de beurre
- 5 cl de café très fort (pas mis remplacé par l'eau avec le cacao)
Pour la béchamel :
- 60 g de farine
- 4 dl de lait
- 60 g de beurre
Pour le caramel:
- 30 g de sucre en poudre
- 10 cl d’eau environ
Mode de préparation :
Caraméliser un moule à cake.
Faire la béchamel : Faire fondre le beurre, ajouter la farine en tournant, dès qu’elle forme pâte, ajouter le lait en remuant vivement afin d’éviter les grumeaux, et laisser cuire quelques minutes.
Faire fondre le chocolat au bain-marie, avec le café.
Hors du feu, l’incorporer à la béchamel en mélangeant vivement, puis le beurre, le sucre en poudre, les deux jaunes d’oeufs, puis les deux oeufs entiers battus.
Verser la préparation dans le moule caramélisé et cuire à 180°C au bain- marie pendant 55 mn.
Servir avec une crème anglaise légèrement aromatisée au café, ou nature selon les préférences de chacun.
La carmélite nécessite un repos de 24 h au froid avant d'être servit.
(oups, j'ai oublié de faire cuire au bain marie le gateau, je l'ai mis direct au four) mais malgrè ça, il a été très apprécié.
Je l'ai déniché sur le forum: 750gr.com
23 mai 2007
Mon fondant a ma façon
Ingrédients:
- 180 gr de chocolat blanc patissier
- 3 rochers de noix de coco effrités
- 4 càs de crème fraiche allégée
- 3 càs de farine
- 2 oeufs
- 1/2 càc d'extrait d'eau de géranium
- 1 càs de levure chimique
Pour le glaçage:
- 150 gr de chocolat noir
- 1 càs d'eau
- 1 càs d'huile neutre
- 2 càs de lait
Mode de préparation:
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie puis y ajouter la creme fraiche.
Effriter les rochers avec les doigts.
Battre les blancs en neige avec une pincee de sel.
Battre les jaunes en ajoutant le chocolat blanc fondu et la poudre des rochers, incorporer la farine puis la levure, mélanger.
Verser la préparation sur les blancs et mélanger délicatement.
Huiler le moule et mettre a cuire au four pendant 20 mn a 200°.
Pendant ce temps faire fondre le chocolat noir au bain marie et verser l'eau, l'huile et le lait, bien mélanger et étaler sur le gateau.
Déguster frais.
