25 juin 2008
Cuisse de poulet aux olives séchées et aux oignons (sauce au curcuma)
Personnellement, la viande de poulet m'est appréciable, je la cuisines sous toute les coutures, relevée avec différentes épices et herbes aromatiques, en sauce, rotie au four, grillée...
Dans cette recette elle est cuisinée en sauce, mijotée avec des épices, des olives séchées (un pur délice) et du piment de cayenne confit.
Quelles saveurs!!
Ingrédients:
pour 1 personne:
- 1 cuisse de poulet
- 1 oignon blanc
- 5 olives séchées
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 piment de cayenne confit
- sel et poivre
- 1/4 de càc de curcuma
- 10 cl d'eau
Préparation:
Chauffer l'huile, et faire revenir 5 secondes la gousse d'ail que vous aurez émincé, ajouter le curcuma, le sel et le poivre.
Puis la cuisse de poulet, faire revenir jusqu'a légère coloration et et mouiller d'eau, faire évaporer le liquide, jusqu'a cuisson de la viande.
A mi cuisson ajouter l'oignon émincé quant à la fin, verser les olives séchées et le piment de cayenne entier.
Déguster.
15 juin 2008
Salade de fèves au cumin et au citron "M'démméss"
C'est une recette peu calorique, diététique et en même temps très bonne, pour les amateurs des fèves fraîches ou sèches, c'est un vrai régal!
Ingrédients:
- 500 gr de fèves fraîches ou sèches trempées la veille
- 1 citron
- 1 càs de graines de cumin fraîchement moulues
- 1 càc de graines de cumin
- 3 càs d'huile d'olive extra vierge
- sel et poivre
Préparation:
Faire blanchir les fèves, débarrassées de leur marque noir.
Ajoutez y, un demi citron coupé en quatre, une càc de cumin et du sel.
Laisser cuire 20 minutes pour les fèves fraîches.
Retirer du feu et passer au chinois pour évacuer l'eau, enlever les quartiers de citron.
Dans un saladier, verser les fèves, assaisonnez les d'huile d'olive, de jus de citron et de poivre et servir chaud ou tiède.
11 juin 2008
Du rouge contre le despotisme
Mon blog voit rouge!
Certains
ne le savent peut -être pas encore , mais il se passe des choses
atroces dans le sud tunisien et notamment au bassin mi nier de Gaf sa
;le pou voir en place réprime dans le sang des manifestations et tue
des jeunes gens qui n'ont eu de tort que de revendiquer un droit à
l'emploi et une vie plus décente.
Comme
ce blog est un blog culinaire et que je ne peux pas me permettre d'en
détourner le but ,voici quelques images d'aliments " rouges", pour
manifester ma colère , mon indignation et mon soutien aux braves gens
du sud.
Je
note en passant que certains de ces aliments sont totalement inconnus
pour les gens pauvres et démunis de l'intérieur du pays.
10 juin 2008
ROUGE REVOLTE
Appel à toutes les bloggueuses culinaires du Grand Maghreb
Nos braves gens du bassin minier de Gafsa
sont meurtris dans leur chair et dans leur âme ; le pouvoir en place
réprime dans le sang ce mouvement de colère qui dure depuis le 5
janvier dernier et le nombre de morts a atteint 5 , sans compter les
blessées et le arrestations
Ce n'est pas parce que l'on tient un blog culinaire que l'on doit rester immobile et ne pas réagir à l'effusion du sang Avec mon amie Wissal filkoujina nous lançons un appel à toutes les blogeuses tunisiennes , marocaines et algériennes à manifester leur soutien à ce mouvement , en publiant une note rouge demain, 10 juin, pour dire que nous sommes contre la violence , la dictature et l'oppression!
Pour avoir de plus amples informations sur ce qui se passe à Gafsa , cliquez ici
03 juin 2008
Gateau corbeille de raisins à la crème fouettée
La pate:
- 2 oeufs
- 6 càs de sucre
- 15 cl de lait
- 350 gr de farine
- 3 càs de d'huile d'olive + 4 d'huile de mais
- 1 sachet de sucre au géranium ou de vanille
- 1 sachet de levure chimique
Commencer par battre les oeufs avec le sucre et le sachet au géranium jusqu'a epaississement.
Verser
petit à petit l'huile tout en fouettant puis le lait et enfin la
farine, enfourner dans un moule huilé dans un four préchauffé à 200°
pendant 25 minutes.
Laisser refroidir et découper un cercle
au centre du gateau puis enlever jusqu'a la moitié de la pate sans
dépasser les limites du cercle.
Le sirop de fruits:
- 200 gr de raisins
- 1 poire moyenne coupées en petits dès
- 5 càs de sucre
- un peu d'eau
Pendant ce temps, préparer le sirop avec les fruits, le sucre et l'eau.
Laisser les confire en veillant à garder du sirop de fruits au fond de la casserole avant d'éteindre le feu.
Laisser refroidir.
Le fourrage:
- 300 gr de crème à fouetter
- 3 sachets de crème chantilly en poudre
- 1 càs de sucre
- 1 sachet de sucre au géranium ou a la vanille
- 80 gr de petits flocons d'avoine pour le décor.
Fouetter la crème bien froide en y ajoutant les 3 sachets de poudre, le sucre et le sachet parfumant.
Garder au frigo.
Fourrer l'espace qui a été découpé et étaler avec une spatule le reste de la crème sur tout le gateau.
J'ai
mis les fruits confits et le sirop sur la crème au centre, vous pouvez
l'etaler au fond du gateau avant de fourrer si vous voulez.
Décorer avec des petits flocons d'avoine et des fruits.