17 février 2008
Gratin façon jamy oliver
En regardant l'émission de Jamie Oliver, cette recette m'a séduite quoique tout ce qu'il fait est super !! mais celle ci est plutot diéthétique, pommes de terre, poulet et tomates parfumé d'estragon et doré au four, c'est que du bonheur
Ingrédients: (pour 2 personnes)
- 2 cuisses de poulet et découpées avec la peau ( j'ai enlevé la peau)
- 6 petites pommes de terre ou plus cuites à l'eau
- Différentes variétés de tomates (cerises et autres)
- de l'huile d'olive
- De l'estragon frais ( j'ai mis du séché)
- sel et poivre
Mode de préparation:
Dans une poele, faire dorer les morceaux de chair des cuisses dans une poele avec de l'huile d'olive, saler et poivrer.
Entre temps cuire les pommes de terre entières et faire bouillir un petit peu les tomates pour pouvoir enlever la peau.
Ajouter les pommes de terre écrasées encore chaude avec le pouce puis les tomates coupées avec la chair du poulet doré, faire revenir 2 minutes, saler et poivrer puis parfumer d'estragon.
Faire dorer le tout au four, déguster chaud.
Un truc tout vert appelé La m'lokhya
Ingrédients:
- 250 gr de poudre de corète
- 600 gr de morceaux de viande de veau
- 10 ou 15 cl d'huile d'olive
- 10 feuilles de laurier
- une tete d'ail
- de l'eau bouillante
- 1 càs de harissa (facultatif)
- 1 càs de graines de coriandre et carvi moulus
- 1 càs de piment doux moulu
- 1 càs de menthe sèche pulvérisée
- sel et poivre
Mode de préparation:
Verser la poudre de corète dans une cocotte, y
ajouter l'huile, bien mélanger et mettre sur feu
doux.
Faire revenir 5 minutes avec 4 gousses d'ail
pressées.
Ajouter 1 litre d'eau bouillante et les feuilles
de laurier.
Fermer hermétiquement la cocotte et laisser
cuire 1 heure et demi sur feu doux ( sans
cocotte la cuisson est de 4 heures).
Mariner préalablement la viande pendant une
nuit, dans l'harissa et toutes les épices ainsi
que le reste de l'ail et la menthe.
Ouvrir la cocotte, l'huile doit flotter sur la
sauce verte, ajouter la viande et de l'eau
bouillante si necessaire et refermer le
récipient.
Laisser cuire encore 1 heure.
La sauce de la poudre de corète doit etre bien
onctueuse et la viande bien embaumée par celle ci.
Servir chaud, accompagné de pain.