31 août 2007
Carmélite au chocolat
A mon avis, c'est le plus fondant des gateaux fondants au chocolat, le plus agréable en bouche et le plus délicieux enfin de ceux que j'ai deja testé, c'était un carton.
Ingrédients :
- 250 g de très bon chocolat noir (mis 200 gr en tablette et 50 gr de cacao dilué ds un peu d'eau)
- 2 oeufs entiers + 2 jaunes ( mis 3 oeufs entiers, je n'en avais que trois)
- 90 g de sucre en poudre (j'en ai mis 110 gr a cause du cacao non sucré)
- 60 g de beurre
- 5 cl de café très fort (pas mis remplacé par l'eau avec le cacao)
Pour la béchamel :
- 60 g de farine
- 4 dl de lait
- 60 g de beurre
Pour le caramel:
- 30 g de sucre en poudre
- 10 cl d’eau environ
Mode de préparation :
Caraméliser un moule à cake.
Faire la béchamel : Faire fondre le beurre, ajouter la farine en tournant, dès qu’elle forme pâte, ajouter le lait en remuant vivement afin d’éviter les grumeaux, et laisser cuire quelques minutes.
Faire fondre le chocolat au bain-marie, avec le café.
Hors du feu, l’incorporer à la béchamel en mélangeant vivement, puis le beurre, le sucre en poudre, les deux jaunes d’oeufs, puis les deux oeufs entiers battus.
Verser la préparation dans le moule caramélisé et cuire à 180°C au bain- marie pendant 55 mn.
Servir avec une crème anglaise légèrement aromatisée au café, ou nature selon les préférences de chacun.
La carmélite nécessite un repos de 24 h au froid avant d'être servit.
(oups, j'ai oublié de faire cuire au bain marie le gateau, je l'ai mis direct au four) mais malgrè ça, il a été très apprécié.
Je l'ai déniché sur le forum: 750gr.com
28 août 2007
Tarte sablée aux sésames et au sirop de dattes
pate sablée:
- 250 gr de farine
- 125 gr de beurre
- 1 oeuf entier + 1 jaune
- 1 càc de levure chimique
- 80 gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
Mélanger les ingrédients secs puis faire une boule de pate en y cassant les oeufs, laisser reposer au réfrigérateur une demi heure puis étaler la pate dans un moule a tarte.
Crème de sésames:
- 150 gr de tahini
- 3 càs de sirop de dattes
- quelques gouttes d'extrait de géranium ou de fleur d'oranger
- 2 càs de sucre
- 2 blancs d'oeufs
Dans un récipient verser la tahini (crème de sésames), y ajouter le sirop de dattes, mélanger puis mettre les gouttes d'extrait, le sucre ainsi que les blancs d'oeufs battre un peu a la cuillere et verser ce mélange sur le fond de tarte.
Faire cuire une demi heure dans un four préchauffé a 180°.
Vous pouvez en faire aussi des petits biscuits sablés, en formant un puit dans des petites boules de pate et en y versant un peu de crème de sésames.
C'est un délice!!
27 août 2007
Moelleux aux petits suisses et à l'huile d'olive
J'avais envie d'une petite douceur alors je me suis précipité, direction frigo pour voir ce qu'on avait et j'apperçois le petit suisse à la banane me faisant des clins d'oeil, j'avais pas de beurre alors je me suis dite pourquoi pas de l'huile d'olive, c'est bon et parfumé, ce qui fait que les ingrédients étaient composés de:
Pour un ramequin individuel:
- 2 càs de farine
- 1 càs et demi de sucre + 1 càc
- 1 petit suisse a la banane ou autre fruit
- 1 càs et demi d'huile d'olive
- 1 oeuf
- 1/2 càc de sucre vanillé
- un peu de levure chimique
Préparation:
Battre l'oeuf avec le petit suisse jusqu'a abscence de grumeaux, ajouter le sucre et le sucre vanillé puis l'huile d'olive, bien mélanger et rajouter la farine et la levure, battre au fouet le tout.
Au fond d'un un ramequin, saupoudrer une càc de sucre et verser la préparation, faire cuire au four pendant 20 mn a 180°, le sucre caraméllisera et donnera du croquant au bords du moelleux.
Le résultat est fondant en bouche et très agréablement moelleux, c'etait un régal !